Maison artisanale · Provence · Depuis 2011Une boîte de saveurs
Une boîte de saveurs
en Provence.
Six mille pièces façonnées à la main chaque semaine. Vingt-deux saveurs, sans gluten ni arômes artificiels.
Sans glutenSans arôme artificielFait main
Quatorze ans à façonner des bijoux de pâtisserie.
Chez nous, le macaron n'est pas un produit. C'est une discipline. Caroline Arnaud et Damien Coignard se sont rencontrés en pâtisserie gastronomique, et lorsqu'ils ont ouvert leur première boutique en 2011, ils n'ont voulu faire qu'une seule chose : le macaron, mais infiniment bien. Quatorze ans plus tard, six mille pièces sortent de l'atelier chaque semaine, façonnées une à une, sans arôme artificiel, sans gluten naturel. La maison signe désormais les pièces montées des mariages de Provence et les coffrets cadeaux que l'on offre pour dire qu'on aime.
Gourmand. Raffiné. Artisanal.
Trois mots, trois chiffres : la maison se raconte tout entière.
0Macaronsfaçonnés à la main, chaque semaine
0Saveursau répertoire de la maison
0Annéesde savoir-faire, depuis 2011
Le geste
Avant le goût, le geste murmure la promesse.
Trois principes, façonnés depuis 2011. Ce que personne ne voit, et que tout le monde sent.
Fait à la main, geste après geste
Chaque coque est façonnée individuellement par nos chefs. Aucune machine ne remplace ce qui doit se sentir au bout des doigts.
6 000 pièces, chaque semaineSans gluten, par nature
La recette traditionnelle du macaron, sans compromis. Adaptée à toutes (sans alcool, sans arômes artificiels), y compris aux femmes enceintes.
Naturellement sans glutenSans arômes artificiels
Fruits réels, ingrédients frais, circuit court. Un goût qui doit tout au produit, rien à la chimie.
Fruits frais, jamais de synthèse
« Une coque qui craque sous la dent, un cœur qui fond. Le reste n'est que patience. »
De l'amande à la coque, le rituel.
Chaque macaron passe par les mêmes quatre temps. Le secret n'est pas dans la recette : il est dans la précision du geste.
i.
Le tant pour tant
Poudre d'amande et sucre glace tamisés, pesés à la main. La granulométrie fait la coque.
Amande · sucre, à parts égalesii.
La meringue à l'italienne
Sirop à 118 °C versé en filet sur les blancs montés. Précision de pâtissier, geste de chef.
118 °C, au filetiii.
Le macaronage
L'incorporation. Le moment où tout se joue : trop, la coque se fige ; trop peu, elle craque.
Trente coups de maryseiv.
Le croûtage et la cuisson
Vingt minutes à l'air libre, puis quatorze à 145 °C. La collerette signe le chef-d'œuvre.
20 + 14 minutesEt puis le silence du four. Quatorze minutes, pour faire un chef-d'œuvre.
Atelier des Macarons de CarolineVingt-deux parfums.
Aux fruits frais, classiques de toujours, ou éphémères au gré des saisons.
Sans glutenSans arôme artificiel
1,50 €à l'unité1,40 €dès 50 pièces1,30 €dès 100 pièces
Mangue
Aux fruits frais
Framboise
Aux fruits frais
Caramel
Classique
Pistache
Classique
Cappuccino
ClassiqueLe répertoire complet
Aux fruits frais
- Litchi
- Mangue
- Banane
- Framboise
- Myrtille
- Citron
- Pomme
- Clémentine
Conservation 24 h au réfrigérateur, fruit frais au cœur.
Classiques
- Vanille
- Chocolat
- Caramel
- Pistache
- Praliné
- Cappuccino
Conservation 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Éphémères
- Bailey
- Forêt noire
- Menthe-chocolat
- Pain d'épice
- Guimauve
- Tagada
- Sésame
- Châtaigne
Au gré des saisons et des envies des chefs.
La signature rare
Le macaron salé, geste rare.
Saison hivernaleDès le 15 nov.Sur commande
Trois créations d'apéritif pensées pour les réceptions raffinées : foie gras, saumon, jambon cru. Une signature rare que peu de maisons osent.
- Foie gras et pain d'épicesMousse fine de foie gras, éclats de pain d'épices doré.
- Saumon sauvage fuméMousse de saumon, poivre Timut, citron et aneth.
- Jambon cru Bellota et chèvreMousse de chèvre, piment d'Espelette, jambon cru Bellota.
2 €
La pièce
24 pièces
Minimum
48 h
Délai
ApéritifsBuffetsRéceptions privées.
Le cadeau qui dit tout.
Cinq formats, une boîte signature : papier de soie, ruban rose et l'ornement maison sur la fenêtre dorée.
Papier de soieRuban roseFenêtre dorée
5
Macarons
11 €
10
Macarons
17 €
12
Macarons
21 €
18
Macarons
29 €
24
Macarons
38 €
À l'unité : 1,50 €Dès 50 pièces : 1,40 €Dès 100 pièces : 1,30 €
Click & collect en boutiqueCommande dès 50 pièces, prévoir 48 h de délai.
Macaron géant, number cake, centre de table.
Pour les anniversaires, les baptêmes, les mariages : les macarons qui se partagent.
Macaron géant, gâteau XL
Un grand macaron à partager, à personnaliser pour anniversaires, mariages, baptêmes. Saveur au choix.
- 4 personnes22 €
- 6 personnes29 €
- 8 personnes· Le plus demandé39 €
- 10 personnes49 €
Centres de table
Compositions à base de macarons, à personnaliser pour toutes occasions, sur commande.
- 20 macarons36 €
- 25 macarons· Le plus demandé42,50 €
- 30 macarons49 €
- 40 macarons57 €
Sur devis
Pièces uniques pour vos grands jours.
Pièces montéesNumber cakesCube signatureRubans personnalisésTarte aux fruits aux macaronsBûches de NoëlCréations de Pâques.
Délai minimum 2 semaines, acompte à la confirmation.
Vos grands joursPièces montées,
Pièces montées,
mariages,
séminaires.
Des mariages aux baptêmes, en passant par les séminaires d'entreprise. Couleurs personnalisées, parfums sur demande, présentation sur-mesure : du macaron géant aux number cakes, en passant par notre cube signature et nos rubans imprimés à vos prénoms.
Délai minimum : deux semaines pour les pièces montées. Acompte à la confirmation, retouches jusqu'à 72 h avant la cérémonie.
Quatre signaturesSur-mesure, sur devis.
Pièces montées
Pyramides, cascades, dégradés de pastels assortis à votre palette. De cinquante à mille pièces, montage en boutique le jour J.
Macarons géants
Le format gâteau à partager, de quatre à dix convives. Tranché en service, garniture sur-mesure.
Number cake
Lettre, chiffre, initiales : un gâteau-tableau pour anniversaires, baptêmes et communions.
Cube signature
Le format iconique de la maison, finition ruban imprimé à vos couleurs et vos prénoms.
Wedding planners, traiteurs, organisateurs : nous travaillons aussi en partenariat. Contactez-nous pour les conditions B2B.
La maison récompense
Un point pour chaque euro.
Un euro dépensé, un point gagné. Vos points sont valables douze mois glissants : six paliers vous attendent, six gourmandises offertes, à demander en boutique.
50points
1 macaron au choix
100points
2 macarons au choix
200points
1 paquet de guimauves (saveur au choix)
350points
8 macarons au choix
500points
12 macarons au choix
800points
L'apogée1 coffret cadeau de 24 macarons
Carte fidélité offerte à votre première visite, à demander en caisse. Cumul à chaque passage, en boutique comme sur le click & collect.
Ce que l'on dit de nous.
4,7 / 5sur 282 avis Google.
La pièce montée pour notre mariage à Lourmarin a fait l'unanimité. Personnalisation parfaite, présentation digne d'un grand pâtissier — tout le monde en parle encore.
@lesmacaronsdecaroline
Coulisses de l'atelier, saveurs du moment, pièces montées du week-end.
Tagguez vos créations préférées
Caroline & Damien, la passion du macaron.
Deux passionnés de pâtisserie gastronomique, un concept unique : se spécialiser uniquement dans le macaron. Quatorze ans plus tard, six mille pièces sortent chaque semaine de l'atelier de Bouc-Bel-Air, chacune façonnée à la main, sans arômes artificiels, sans gluten naturel.
Caroline Arnaud & Damien Coignard« Faire une seule chose, mais infiniment bien. »
Centre commercial
du Grand Vallat.
À dix minutes d'Aix-en-Provence, vingt de Marseille. Une vitrine pastel au cœur du centre commercial, ouverte six jours sur sept.
Téléphone06 22 22 19 09
ParkingGratuit, sur place.
Horaires
- Mardi – Vendredi10:00 – 18:30
- Samedi09:00 – 18:30
- Dimanche09:00 – 12:30
- Lundifermé
Trois manières
À votre convenance.
Vous choisissez le mode qui vous arrange — chacun avec son tempo, son délai et son tarif clair.
Sur votre palier.
Livraison soignée en Provence — Aix, Marseille et alentours. Macarons emballés en boîte signature, avec papier de soie et ruban rose. Livraison sec, jamais en chaud.
- Aix-en-Provence, Marseille, Bouches-du-Rhône
- Frais de port calculés au panier
- Réfrigération conseillée à réception
Prêt en boutique.
Choisissez vos saveurs, payez en ligne, retirez à l'heure que vous voulez. Le créneau de retrait s'affiche automatiquement à la commande.
- Centre commercial du Grand Vallat
- Retrait gratuit, créneau au choix
- Préparé à la fraîche, à l’heure dite
Sur place, directement.
Sans rendez-vous, six jours sur sept. Vitrine pastel au cœur du centre commercial — choisissez parmi les 22 saveurs disponibles le jour même.
- Mardi → Vendredi, 10 h – 18 h 30
- Samedi 9 h – 18 h 30, Dimanche 9 h – 12 h 30
- Parking gratuit sur place
Tout ce qu'il faut savoir.
7 réponses pour préparer votre commande, de la conservation aux délais sur-mesure.
Vos macarons sont-ils sans gluten ?
Oui, intégralement. La recette traditionnelle du macaron repose sur la poudre d'amande, le sucre et les blancs d'œuf — aucun de ces ingrédients ne contient de gluten. Notre atelier ne travaille pas la farine de blé, ce qui élimine tout risque de contamination croisée.
Combien de temps se conservent-ils ?
Les macarons aux fruits frais : 24 h au réfrigérateur, à sortir 15 minutes avant dégustation.
Les macarons classiques et éphémères : 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Les macarons salés se conservent 24 h, à consommer le jour de l'événement.
Faites-vous du sur-mesure pour un mariage ?
Absolument. Couleurs personnalisées, parfums sur demande, présentation imposée par le thème — nos pièces montées, macarons géants et number cakes s'adaptent à votre événement.
Délai minimum : deux semaines, acompte à la confirmation.
Quels sont les délais minimums pour les pièces montées ?
Pour une pièce montée ou un macaron géant : 14 jours minimum.
Pour une commande de 50 macarons et plus : 48 h.
Au-delà de 200 pièces : nous consulter pour valider la disponibilité de l'atelier.
La livraison est-elle disponible ?
Click & collect en boutique, retrait gratuit. Livraison régionale possible sur la zone Aix — Marseille — Bouc-Bel-Air pour les commandes événementielles.
Modalités précises sur le formulaire de devis.
Les macarons conviennent-ils aux femmes enceintes ?
Oui — sans gluten naturel, sans arômes artificiels, sans alcool dans nos saveurs classiques.
Les macarons éphémères Bailey et Forêt noire contiennent des traces d'alcool : ils sont signalés en boutique.
Avez-vous une démarche éco-responsable ?
Oui : ingrédients en circuit court (œufs, fruits frais, beurre régional autant que possible), pas d'arômes artificiels, fabrication intégralement à la main dans notre atelier de Bouc-Bel-Air, packaging maison sans plastique.
Une question qui n'est pas listée ? Écrivez-nous
L'invitation
Le macaron qui devient pièce maîtresse.
Du coffret signature au mariage de cinq cents convives, tout commence par un mot. Un parfum, une date, une silhouette : la maison répond à la main, dans la journée.